Производство быстрозамороженной продукции — одна из наи­более динамично развивающихся отраслей пищевой промыш­ленности. В 1980-е годы темпы роста производства замороженных продуктов в развитых странах достигали 8 — 12 % в год, и хотя в 1990-е снизились до 5 — 8 %, они остались одними из самых вы­соких среди других групп продовольственных товаров.